ИНЖЕНЕРИНГ РЕВЮ l февруари 2023 35 ОВК вкусовата индустрия важат и за AHU и свързаната с тях въздуховодна мрежа. Тези принципи включват лесно почистване на повърхностите, осигуряване на достъп за почистване и инспекция, свеждане на кухините до минимум, липса на зони, в които се образуват отлагания, и гарантиране на съвместимост на конструкционните материали със съставките на продуктите и на почистващите агенти. Лесно почистващи се повърхности Всички повърхности на агрегатите за кондициониране на въздуха и свързаните с тях въздуховоди трябва да бъдат почиствани с определена честота. Тази честота зависи от специфичните за фабриката и за конкретното помещение условия, както и от рисковете, идентифицирани в рамките на HACCP и оценката на риска по зони. Дейностите по почистване трябва да представляват документирани и описани подробно процедури, извършвани с предварително зададена честота от адекватно обучен персонал. Повърхностите на агрегатите за кондициониране на въздуха и на свързаните с тях въздуховоди трябва да бъдат гладки и неабсорбиращи. За да се осигури адекватно почистване, трябва да се избягват изложена на условията на работната среда текстилна или пенопластна изолация, както и други материали, чиято повърхност не позволява почистване. В идеалния случай прекъснатите заваръчни шевове и присъединяванията с препокриване трябва да бъдат минимизирани, за да се избегне рискът от отлагане на чужд материал и микроорганизми. Дължината на въздуховодната мрежа също трябва да бъде сведена до минимум, тъй като това ще редуцира разходите за монтаж и поддръжка. Достъп за почистване и инспекция Агрегатът за кондициониране на въздуха може да бъде разположен на покрива, в междинно пространство между производственото помещение и покрива или в съседна на помещението зона. Покривният монтаж е най-нежелателната опция поради наличието на замърсители, както и заради фактори като дъжд, лед и сняг. Лекотата и удобството за почистване и инспекция са пряко свързани с ефективността на процеса. Безопасността на работниците е от първостепенно значение и трябва да бъде взета предвид. Въздуховодите могат да бъдат метални или текстилни. Почистването и инспекцията на вътрешните повърхности на металните въздуховоди са предизвикателство, когато по продължението им липсват врати за достъп, разположени на подходящо отстояние една от друга. Ако няма врати за достъп, то ще е нужно да се монтират такива. Въздуховодите или пренасят въздух до дадено помещение от аг-
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc3Mjk=