36 юни 2023 ИНЖЕНЕРИНГ РЕВЮ Сгъстеният въздух има редица приложения при производството на храни – използва се при смесване, рязане, оформяне на продукта, сортиране на суровини/готови продукти, почистване на машини и линии и др. Независимо дали става въпрос за ново или за вече функциониращо предприятие, изборът на компресор може да е трудна задача В зависимост от стриктността на условията, на които трябва да се отговори, могат да се използват безмаслени компресори или компресори с впръскване на масло при подходящо третиране на въздуха евидимото често може да бъде най-опасно. Въздухът влиза в контакт с храните и с повърхностите, без дори да го осъзнаваме. Поради тази причина въздухът като цяло и по-специално сгъстеният въздух трябва да бъде обработван внимателно в предприятията от хранително-вкусовия сектор. Сгъстеният въздух има редица приложения при производството на храни – използва се при смесване, рязане, оформяне на продукта, сортиране на суровини/готови продукти, почистване на машини и линии, механични системи Компресори за ХВП пренос на хранителни съставки от танкери до силози, сортиране на база тегло, опаковане, като съставка в хранителни продукти като сладолед и др. Околният въздух, който се подава в компресорите, може да не е толкова чист, за колкото се смята – той обикновено съдържа известни количества вода, масло и бактерии. Затова е от съществено значение да се следи качеството и безопасността на използвания сгъстен въздух. Неговото качество не зависи само от параметрите на подавания въздух, но и от характеристиките на използваните машини и тръбопроводи, системата за стерилизация, резервоара за съхранение, точките на филтриране, входните и изходните точки и др. Замърсеният сгъстен въздух може да окаже въздействие върху органолептичните свойства и срока на годност на продукта, повлиявайки на цялостното му качество и безопасност. Поради тази причина е изключително важно да се спазват стандарти за ограничаване на замърсители като частици, масло, вода, патогенни микроорганизми и други газове. За да се контролира замърсяването по време на процеса, стандартите трябва да специфицират и необН
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc3Mjk=