Домейн Бойар работи по най-съвременни винарски технологии

Във ФокусСп. Инженеринг ревю - брой 7, 2014

Домейн Бойар работи по най-съвременни винарски технологии

ПОДОБНИ СТАТИИ

Домейн Бойар е първата частна винарска компания, регистрирана през 1991 г. едновременно в София и Лондон. Основни пазари на компанията са Великобритания, Бенелюкс, Русия, Канада, САЩ и скандинавските страни.

През 1998 г. е одобрен проектът за построяването на модерна винарска изба в Сливен. Тя е разположена в покрайнините на града в близост до природната забележителност Сините камъни, откъдето носи и името си. Реализирана е с инвестиция от около 30 млн. лева и работи по най-съвременните винарски технологии. Цялото оборудване е от неръждаема стомана, като освен това винарната притежава и обширна изба с над 2000 френски, американски и български дъбови бъчви.

„Ключовите характеристики на “Сините скали” са съвременно обзавеждане, прецизен контрол на температурата, висок хигиенен стандарт и високообразован персонал. Дизайнът и оборудването на винарната са специално подбрани, за да се прилагат както класически, така и съвременни методи на винопроизводство. В Сините скали широкото прилагане на

системи за охлаждане в процеса на винообработка и съхранение
осигурява предимство по отношение на качествения контрол. Интегрирането на разнообразни компоненти от технологичното оборудване ни позволява да прилагаме най-разнообразни винарски практики. В Сините скали продължаваме да инвестираме както в технологии, така и в обучението на хората.

Изба Кортен е разположена в лозаро-винарския район Тракийска низина. Известна е с прилаганите методи на микровинификация и с емблематичните си червени вина. В Кортен разполагаме с отлична система за охлаждане на мъст и вино, която позволява да прилагаме съвременни винарски практики. Кортен разполага с 2300 американски и френски бъчви – задължително условие при винификацията и производството на премиум вина.

През 2003 г. стартирахме проект за бутикови вина, от който се родиха вината от серия Solitaire. През 2007 г. се доразви идеята, базирана на методите, прилагани във Франция, по-специално с така наречените вина “vins de garage”.

За целта се фокусирахме върху съчетаването на лозарство с винарство, за да създадем вина, които са уникални със своя характер и произход. Гроздето за тези вина е от избрани и контролирани лозя в региона. Ръчно браното грозде се събира и транспортира в касетки, а след това се винифицира в

малки дъбови ферментатори от 600 л
Всички важни за качеството на виното дейности, като потапяне на шапката и пресоване в кошова преса, се извършват ръчно от опитния ни технологичен екип.
Винарна Шумен е разположена в североизточната част България. Районът се характеризира с умерен континентален климат и благоприятно влияние на Черно море – условия, които правят Шумен ключова винарна за производство на бели вина.

Температурните условия и влажността в региона, заедно с почвените характеристики, са особено подходящи за отглеждането на бели сортове като Шардоне, Траминер, Мускат, Совиньон блан и местния сорт Димят, както и червени сортове като Каберне Совиньон и Мерло.

Винарната е основана през 1948 г., става собственост на Домейн Бойар през 1996 г. и оттогава досега комплексът е обект на поредица инвестиционни проекти за неговото модернизиране и адаптирането му с оглед осъществяване на поставените цели както по отношение на качеството, така и по отношение на производствения капацитет. През 2010 г. във винарната е изградено високотехнологично оборудване за производство на пенливи вина”, разказват за дейността си от компанията.

ЕКСКЛУЗИВНО
Top